瘦肉批發(fā)經(jīng)銷(xiāo)商-廣華(在線(xiàn)咨詢(xún))-紅橋瘦肉批發(fā)

鮮肉因?yàn)槎?，買(mǎi)回家直接炒口感易柴，瘦肉批發(fā)生產(chǎn)商，口感軟嫩入味，不干柴
肉質(zhì)區(qū)別。鮮肉因?yàn)槲催M(jìn)行排酸處理，所以肉類(lèi)殘留較多，肉質(zhì)一般成塊硬實(shí)，摁壓立即回彈，手感厚重不軟，而冷鮮肉因?yàn)榕潘崛コ溯^多，肉質(zhì)比較q彈發(fā)軟，摁壓回彈快，手感較軟；氣味區(qū)別。鮮肉因?yàn)闅埩舾?，腥味一般略重，站在旁邊也能聞到明顯豬腥味，而冷鮮肉因?yàn)榕懦蓛簦赓|(zhì)一般無(wú)明顯腥味，站在旁邊也聞不到氣味；口感區(qū)別。鮮肉因?yàn)槎?，買(mǎi)回家直接炒口感易柴，需要加淀粉鎖水才能更嫩或 切片清水洗凈再炒，而冷鮮肉少，買(mǎi)回家可以直接炒，口感軟嫩入味，不干柴。
豬瘦肉*才不柴呢?
豬肉的做法很多，可往往比較簡(jiǎn)單的炒瘦肉卻有不少人做不好，瘦肉批發(fā)市場(chǎng)，一旦炒壞了，紅橋瘦肉批發(fā)，瘦肉變得很硬很柴，嚼起來(lái)費(fèi)勁，瘦肉批發(fā)經(jīng)銷(xiāo)商，那么豬瘦肉*才不柴呢？相信有人炒瘦肉時(shí)，習(xí)慣這么做，瘦肉切好后直接下鍋，在鍋里扒拉幾下，然后倒生抽、老抽、鹽等調(diào)味料，再炒一會(huì)兒，炒的差不多了，接著把切好的配菜倒進(jìn)去炒，經(jīng)過(guò)反復(fù)的翻炒，配菜終于炒熟了，結(jié)果盛出來(lái)吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)瘦肉好柴。
預(yù)冷排酸簡(jiǎn)單地說(shuō)就是將豬屠宰后馬上放入排酸室內(nèi)降溫，而排酸室內(nèi)溫度一直保持在0-4度左右，不容易滋生*，而豬肉也可以在24小時(shí)內(nèi)通過(guò)懸掛完成排酸，而這樣排酸過(guò)后的豬肉不但去除干凈，肉質(zhì)還會(huì)因?yàn)榈臏p少而更加軟嫩，腥味也幾乎消失一大半，因此目前屠宰場(chǎng)一般如果不是市場(chǎng)需要鮮肉，一般都是直接進(jìn)行預(yù)冷處理做成冷鮮肉往超市運(yùn)貨。在超市冷鮮肉比鮮肉更好，在市場(chǎng)鮮肉比冷鮮肉更好。
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