選用智能*廚房設(shè)備，智能化*廚房成為連鎖餐飲主流

很多人認同當餐飲品牌持續(xù)連鎖擴張到一定階段時，需要投入建立和運營*廚房，起到統(tǒng)一標準、穩(wěn)定品質(zhì)、合理控制費用的效果，實現(xiàn)較高的規(guī)模效益。但有些餐飲人認為品牌在建立*廚房的過程中費用消耗過大，店鋪收入已無法覆蓋，導致*廚房反而成為企業(yè)較大的包袱，拖垮了利潤空間，因此認為建立*廚房完全是個“陷阱”。其實，*廚房沒有運營成功是管理和技術(shù)問題，而不是決策問題。
建造智能化*廚房，首先要對廚房設(shè)備進行升級。用主食生產(chǎn)線、全自動洗切流水線、自動分裝流水線、智能化自動炒菜機等自動化設(shè)備取代人工操作。據(jù)悉，目前還有企業(yè)引入了**的烹飪機器人，它能在生產(chǎn)過程中有效控制油溫，杜絕高溫產(chǎn)生有害物質(zhì)，且能夠?qū)崿F(xiàn)自動投料、自動翻炒，充分實現(xiàn)了高效烹飪、標準烹飪和科學烹飪。
與此同時，還需要利用互聯(lián)網(wǎng)智能技術(shù)對食品生產(chǎn)全過程實施大數(shù)據(jù)監(jiān)控、解析和把關(guān)，提升食品品質(zhì)的同時嚴防食品安全問題。除了生產(chǎn)，*廚房的運作過程中還包括了食品配送。因此，提升配送過程的智能化水平也是關(guān)鍵點之一。
隨著生活節(jié)奏的加快和消費升級時代的到來，在外就餐成了消費常態(tài)?？梢灶A(yù)見，在未來的餐飲產(chǎn)業(yè)體系中，*廚房將占據(jù)越來越重要的位置。而建設(shè)智能化*廚房將會進一步突破中餐在產(chǎn)能、效率上的瓶頸，降低了人為因素給品質(zhì)帶來的不穩(wěn)定性，滿足人們對高品質(zhì)便捷餐品的需求。
選用配備較智能化的*廚房設(shè)備，比如烹飪區(qū)的自動化烹飪設(shè)備：自動烹飪機器人，自動炒菜機，自動焯水機漂燙機，自動油炸機，大型自動蒸煮鍋等等，可助力大規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)，哈工考伊斯建議在建設(shè)運營*廚房的烹飪環(huán)節(jié)，集約化、標準化、工業(yè)化生產(chǎn)出品，減少烹飪區(qū)的場地租金成本，大大減少用人數(shù)量，從而降低整體的運營成本，提高生產(chǎn)效率。
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