云南炸洋芋的配料做法哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)

云南炸洋芋的配料做法如下：
一、調(diào)料：植物油，鹽，味精或糖，腐乳或昭通醬，干辣椒面，香菜，蔥，蒜，
二、調(diào)料的制作：
1、這個醬料各地不同，一般可以選擇什錦醬、昭通醬等，前提是不要甜醬就行。加上腐乳，
云南本地腐乳，不要廣味的。
3、腐乳用溫開水調(diào)開，加上醬（可可不要），放一點辣椒是干辣椒面，調(diào)制好之后裝
在桶里或碗里備用。
4、把香菜，蔥花，折耳根切碎備用，大蒜搗碎裝碗備用。
小貼士：
1.在洋芋塊中拌配料時，稀乳腐中的咸味也夠，不能在肓目加放鹽了。
2.洋芋塊中不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒面，還可以選放剁碎的小米
辣，選擇放入適合自己口味的配料，就開始享受吧。
(調(diào)料說明：蒜末的作用：是關(guān)鍵喔！不僅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜歡蒜味可
以多加。不吃辣椒，就只放花椒粉，椒鹽味！如有需要可以放雞精或者味精，不吃味精的可放
少許糖。
3.炸的話油要多，根據(jù)口味炸稍生一點的、熟一點的，還有炸干了的，主要還是調(diào)料：蔥花、
（俗語“折耳根”） 辣椒面、醬，腐菜洗凈切好備用。
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