奢德食品(圖)-蛋黃酥品牌-石家莊蛋黃酥

蛋黃酥保質(zhì)期一般多久？
蛋黃酥類：這里有餡料的點(diǎn)心，由于餡料儲存期較短，因此常溫密封大概10天左右，短時(shí)間不吃可以直接密封冷凍，可存放1-2個(gè)月，食用時(shí)候自然解凍即可！但是建議大家不要存放這么久，如果是在有條件的情況下，建議現(xiàn)做現(xiàn)吃比較好，這樣才可以保證蛋黃酥的口感，新鮮出爐的蛋黃酥不僅在外觀上看上去更好，口感也是非常棒的。
蛋黃酥蛋黃的做法
1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。
2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/3的溫水先拌(圖6)，再將剩下1/3的水加入攪拌，使其完全拌勻。
3、放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份即成。
4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，蛋黃酥批發(fā)廠家，卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份，石家莊蛋黃酥，每個(gè)約20g--油酥作成。
5、將油酥包入內(nèi)即成酥皮。
6、紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料。
7、酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來。
8、包入餡料，蛋黃酥批發(fā)價(jià)格，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點(diǎn)綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成。
蛋黃酥的蛋黃是采用的是咸鴨蛋的蛋黃。
市場買的做蛋黃酥的蛋黃，是腌制過的。50天或者多少多少天。所以是固態(tài)的了。有的個(gè)別的還是軟的。你敲開的時(shí)候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動的液態(tài)。所以蛋白直接扔了。
市售的咸鴨蛋應(yīng)該是經(jīng)過熟制的，取出蛋黃噴酒去腥烤一下就可以用來做點(diǎn)心，如果是袋裝的裸蛋黃就要用油浸一下，噴酒去腥后蒸熟或烤熟，用來烤點(diǎn)心的咸蛋黃都應(yīng)該是熟的。
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