蒸煮煙熏爐 脆皮烤鴨煙熏箱

脆皮烤鴨煙熏箱特點
1、采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，并可在生產(chǎn)過程中隨時調(diào)節(jié)參數(shù)，可進行單工藝操作，也可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產(chǎn)，可存儲藏100套不同配方（用戶程序為國內(nèi)。
2、具有蒸煮蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、換氣、排煙等功能。（可選配清洗功能）
3、可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達到的循環(huán)和發(fā)煙效果。
4、采用計時控制、中心溫度計時控制兩種方式控制蒸煮和烘干工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。
5、可監(jiān)控煙霧溫度，防止溫度過高，安全衛(wèi)生。
6、干燥、烘烤過程中可對溫度、排風量進行控制調(diào)整。
8、爐內(nèi)發(fā)煙系統(tǒng)，進煙管道多種形式（根據(jù)產(chǎn)品），管道短，易清洗。
9、循環(huán)系統(tǒng)風機為雙速，轉速3000轉/分，循環(huán)效果好，煙熏爐長時間使用不會發(fā)熱。全自動煙熏爐可以加工豬頭肉、豆腐干、火腿、香腸、臘腸、雞、鴨、鵝、魚類、牡蠣、等需要蒸煮、烘干、煙熏上色的食品。
利用煙熏熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應用的方法，。使用煙熏爐熏制產(chǎn)品的其突出的優(yōu)點是：不含3，4－苯并芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設備等方面的投資；能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質用。
脆皮烤鴨煙熏箱熏制豆干能用到的工藝有三種：烘干，煙熏，上色。首先烘干，豆干中的水分很多，直接給上色的話是不容易入色的，烘干的目的是利用設備迅速高溫將豆干的表皮凝結鎖住豆干內(nèi)部水分，外干內(nèi)嫩。即方便下一步的煙熏上色又可以增強豆干的口感。然后再進行煙熏上色，經(jīng)過烘干后的豆干，表皮非常容易上色，若是想要煙熏淡一些稍微上色幾分鐘就可以滿足，若是要求顏色深度高，可以適當?shù)难娱L豆干的煙熏時間。