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漏絲:漏絲前可先試一下,看粉團(tuán)是否合適,如漏下的粉絲不粗、不細(xì)、不斷即為合適。如下條太快,發(fā)生斷條現(xiàn)象,表示粉漿太稀,應(yīng)摻干淀粉再揉,使面韌性適中;如下條困難或速度太慢,粗細(xì)又不勻,表粉漿太干,應(yīng)再加些濕淀粉。漏絲前調(diào)粉以一次調(diào)好為宜。粉團(tuán)溫度在30~42攝氏度為好。備好2口鍋(型號為,冷水缸2只,紅薯粉條生產(chǎn)廠,漏勺要中型48孔的。漏絲時(shí),純紅薯粉條生產(chǎn)廠,漿糊要攪勻,邊拌邊加溫水,水溫為50℃。當(dāng)?shù)矸蹐F(tuán)離手時(shí),抓起一團(tuán)(把),少許自然垂落,如不斷落,即可漏絲。在漏絲時(shí),要預(yù)備一鍋開水,當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)才漏絲。絲條沉人鍋底再浮出水面時(shí),即可出鍋,經(jīng)過一次冷水缸降溫,用手理成束穿到木棒上,經(jīng)過另一次冷水缸降溫,不斷擺動(dòng),直至粉絲松散為止。然后放在室內(nèi),冷透后拿出室外曬絲。
紅薯粉條生產(chǎn)廠與粉絲的區(qū)別只不過是粗細(xì)不一樣而已,粉條比粉絲略粗一些,適合燉食。我國大部分地區(qū)都是有食用制作粉條的習(xí)慣,是一種*大眾化的食品。紅薯粉條生產(chǎn)廠營養(yǎng)價(jià)值很高,含有很多種*需要的營養(yǎng)物質(zhì),被營養(yǎng)學(xué)家們稱作營養(yǎng)均衡的.山東粉條廠:紅薯不僅營養(yǎng)均衡,并且還具有相應(yīng)的藥用價(jià)值,正規(guī)紅薯粉條生產(chǎn)廠,據(jù)《本草綱目》等古代文獻(xiàn)記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏,力,健脾胃,強(qiáng)陰”的*。
通常紅薯粉條生產(chǎn)廠在沸水中煮15min到30min后食用為宜,較厚的可至40min,假如繼續(xù)煮下去,農(nóng)村紅薯粉條生產(chǎn)廠,會因?yàn)榉蹢l吸水量增加,口感筋度下降,出現(xiàn)局部的膨脹斷條、水溶性固形物提升等狀況,再繼續(xù)煮下去粉條會成為小的短節(jié),并因可溶性淀粉高溫溶化而出現(xiàn)輕度糊湯狀況,凡是煮一兩個(gè)h粉條仍不膨脹不斷條的,就有很有可能加入了明礬等添加劑,會出現(xiàn)質(zhì)量隱患了,因此我們在煮粉絲的環(huán)節(jié)中,一定要注意去觀察它的變化,是不是有添加了*物體的粉條。
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