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精釀啤酒，無法被壟斷的口味需求
多年以前，精釀啤酒對于中國消費者而言還是一個遙不可及的概念。2、釀造過程中，無菌條件要求嚴格，釀造過程也比較復雜謹慎，設備投資大，在灌裝前要經(jīng)過膜過濾或孔過濾，除去所有的微生物，啤酒桶和生產(chǎn)環(huán)境也要嚴格無菌。偶爾在個別規(guī)模較大的酒店才能看到其自有的啤酒釀造設備，那種在打酒器水下盛滿一大扎還有些渾濁的啤酒被當做酒店的招牌——自釀啤酒，不失為酒店的炫耀資本。
如今，精釀啤酒正在逐漸普及，但國內(nèi)目前在做精釀啤酒的還屬少數(shù)。2、啤酒花：啤酒花是一種藤狀對開葉片植物所開的花，產(chǎn)量很高有的種植大戶進行種植和采摘，啤酒中的苦和香大都是來自啤酒花，但是經(jīng)過特殊加工每一類酒花味道各有特色，也可根據(jù)制作特點或者風味加入一些果香或者花香。即使如此，消費者對于精釀啤酒的熱情卻高漲。消費者對其的深印象是自釀的啤酒勁兒大，口感更醇厚，與平時消費的瓶裝啤酒口味大相徑庭。與工業(yè)啤酒比起來，精釀啤酒的麥芽汁濃度和啤酒花數(shù)量都要多幾倍，酒精度更高，風味自然更濃郁。
中國消費者口味需求似乎被淡爽類啤酒壟斷的太久，精釀啤酒成為重要的釋放載體。這也充分說明，口味需求無法被壟斷。
對精釀設備選擇的一點建議
大家在選擇精釀啤酒設備的問題上，都會考慮很長時間。畢竟是要長期使用的，啤酒設備的質量、易操作性、啤酒設備的大小等都是需要考慮的因素。如何正確選擇啤酒設備，聽給大家細細講來。
對精釀啤酒行業(yè)有意向的朋友，在向廠家咨詢啤酒設備的時候先問的問題往往是啤酒設備的價格。當然問的不只是一家，很多朋友會先拿價格作對比，感覺哪個廠家可以給到自己底線優(yōu)惠了，再選擇去哪個廠家看設備。5、要注意壓縮機，溫度表，風機運轉是否正常，故障時要及時維修。這里不建議大家先以價格來選啤酒設備。大家可以先從了解這個廠家開始做起，了解這個廠家成立的時間、實力、服務等方面。然后通過各廠家發(fā)的啤酒設備圖片來選擇自己喜歡的款式、型號。
商用的啤酒設備目前分為一體機和分體機。一體機的優(yōu)點是操作簡單、占地面積小、節(jié)省成本，分體機的優(yōu)點是釀出的啤酒口感更好一點。一體機適合剛開始做精釀啤酒的朋友，而分體機則適合經(jīng)驗老道的釀酒師們使用。
如果你是剛開始做精釀啤酒的朋友，店面小、人手不夠，建議大家選擇一體機。扎啤:就是一種裝在大罐子里的啤酒，但它的完整稱呼是“重新加入二氧化碳的生啤”。因為一體機即使一個人的情況下，也是可以*操作完成的。而分體機則不然，想要操作好分體機，需要兩個以上經(jīng)驗豐富的釀酒師操作完成。所以大家選擇精釀啤酒設備時，不止看價格、質量、外觀，還要看操作難易程度。
精釀啤酒機器需要階段性清洗，主要是發(fā)酵罐的清洗和糖化罐清洗，清潔無菌是發(fā)酵罐基本的要求，下面介紹下清洗方式。
一、發(fā)酵罐清洗：
1、常溫下先用清水沖洗，然后配置2%～4%的堿溶液灌裝進去，加熱到80～85℃進行進行cip循環(huán)30分鐘左右；
2、再用清水沖洗5～10分鐘，接下來配置1%～2%的xiaosuan或*溶液在常溫下cip循環(huán)30分鐘；
3、再用清水進行沖洗5～10分鐘，常溫下配置0.35%～0.5%的*劑進行cip循環(huán)30分鐘，后用無菌水沖洗掉殘余的*劑。
二、糖化罐：
1、常溫下，先用清水進行10分鐘的預沖洗;然后配置1%～2%naoh溶液，加熱到80～85℃進行cip循環(huán)30分鐘；
2、接下來用90～95℃的熱水進行cip循環(huán)30～40分鐘，放水時清理干凈即可。

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